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ENSALADA DE LENTEJAS

  • 300 gr. de lentejas
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 50 gr. de atún en aceite
  • 2 huevo cocidos
  • Lechuga
  • Maíz
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal


Ponemos las lentejas a cocer hasta que estén tiernas y las colamos.

Mientras cortamos la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y el diente de ajo en forma de cuadrito muy fino.

Mezclamos las hortalizas cortadas con el zumo de limón, el aceite y el vinagre.

Añadimos las lentejas y removemos bien.

Guardamos en el frigorífico para servirlas frías.

Cuando vayamos a servir esta receta hay que añadirle el atún, el maíz y los huevos cocidos troceados sobre una base de lechuga.
Podemos preparar esta receta con lentejas ya cocidas, así nos ahorramos el tiempo de cocción.
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