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Ensalada de sandía y menta

Ingredientes para el aderezo o salsa “Diosa Verde”:

• 1 pequeño aguacate maduro, pelado

• El jugo de medio limón

• 1 cucharadita de  hojas de estragón fresco

• 1 cucharadita  de coco Aminos (Básicamente se trata de la savia del coco: un producto líquido usado frecuentemente,  en lugar de la salsa de soja, en la cocina Paleo)

• 4-7 cucharadas de agua (más o menos, basado en el tamaño de su aguacate)

• Sal marina a su gusto

 

Ingredientes para la ensalada:

• 1 taza de una mezcla de verduras orgánicas (una combinación muy agradecida es a base de col rizada baby, rúcula, achicoria y lechuga)

• 1/3 taza de cubitos de sandía fresca (quitándole la cáscara)

• 2 cucharadas menta fresca, finamente picada

• 1/4 de taza de Queso Feta de oveja (también puede usar uno desnatado, si prefiere no consumir muchos lácteos).


Con estos tres sencillos ingredientes (sandía, menta y queso Feta), vamos a realizar una jugosa ensalada rica en nutrientes y muy saludable para cualquier dieta.

Es ideal tanto para consumirse sola, como de acompañamiento, realzando cualquier plato que queramos acompañar. Veremos que es deliciosa, fresca, y muy apetecible para consumir cualquier día de la semana.

Modo de preparación: 

  1. En un tazón pequeño, vamos a batir todos los ingredientes del aderezo o salsa.

  2. Por otro lado, mezclaremos los ingredientes de la ensalada, todo bien revuelto.

  3. Disponemos la mezcla en una fuente o en una ensaladera, y a continuación, la cubrimos con la salsa o aderezo, con la cantidad que deseemos, según la intensidad del sabor que queramos darle. Y a disfrutarla.
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