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ENSALADA DE BOGAVANTE Y AGUACATE

  • 4 bogavantes cocidos
  • 2 mitades de aguacate
  • Pimienta negra molida
  • 150 g de lechugas variadas
  • 1 melón Cantalupo
  • 1 lima
  • 1 cucharada de miel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal yodada


Deja descongelar los bogavantes en una fuente de rejilla en la nevera. Sumerge los aguacates en agua tibia en el mismo envase sin abrir hasta que se descongelen.

Corta el melón por la mitad, elimina las pepitas y córtalo en bolas con la ayuda de una cucharilla boleadora o en dados. Corta el aguacate en rodajas finas y rocíalo con unas gotas de la lima.

Separa las pinzas del bogavante, rómpelas y retira la carne. Corta la cola en 3 trozos.

Prepara una vinagreta mezclando la miel con el zumo de la lima restante, sal y pimienta y agrega el aceite poco a poco batiendo con un tenedor.

Lava la lechuga, sécala bien y distribúyela en 4 platos. Agrega las rodajas de bogavante y las pinzas, unas rodajas de aguacate y las bolitas de melón. Condimenta con la vinagreta de miel y lima y sirve.
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