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CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

  • 200 gr. de jamón serrano
  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de leche
  • Harina
  • 3 huevos partidos
  • Pan rallado
  • Aceite


En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla, mientras vamos picando la cebolleta y el diente de ajo.

Una vez fundida la mantequilla ponemos la cebolleta y el ajo a pochar, incorporamos el jamón picado y lo removemos todo. Añadimos la harina, la mezclamos bien y vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover.

A continuación con la masa obtenida nos pasamos 20 minutos trabajándola. Extendemos la masa en una fuente y le espolvoreamos el perejil picado. Untamos toda superficie con un poco de mantequilla y la dejamos enfriar, cuando la masa este fría la cortamos y moldeamos las croquetas.

Las pasamos por harina, por huevo y pan rallado y las freímos en aceite muy caliente.

Cuando estén hechas, las retiramos de la sartén y escurrimos el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Para que salga unas croquetas deliciosas debes trabajar mucho la masa.
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