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RECETAS DE CROQUETAS Y ALBÓNDIGAS -
CROQUETAS DE HUEVO DURO
Croquetas de huevo duro
- 4 huevos cocidos
- 30 gramos de cebolla
- 100 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 litro de leche
- Pan rallado
- Nuez Moscada
- Sal
- Cocer los huevos en agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Enfriar y pelar.
- Freír por otro lado la cebolla picada en mantequilla derretida con dos cucharadas de aceite de oliva y, justo antes de que tome color, añadir la harina.
- Verter poco a poco, y sin dejar de remover, la leche caliente.
- Cuando se espese, añadir la sal y la nuez moscada mientras, por otro lado, troceamos en cuartos los huevos duros.
- En una bandeja, poner los huevos troceados y cubrir con la bechamel para dejar enfriar.
- Cuando esté listo, formamos croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva.
- Sacarlas del fuego una vez fritas y sacar el aceite sobrante apoyándolas en papel secante.
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