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Croquetas de crema de guisantes

  • 200 gramos de guisantes

  • Media cebolla

  • 50 gramos de calabacín

  • Aceite de oliva y sal

  • 1 vasito de vino blanco para cocinar

  • 3 huevos

  • 300 gramos de margarina vegetal

  • 300 gramos de harina

  • Pan rallado


  • Para hacer la crema de guisantes, rehogar la cebolla a fuego lento y, cuando coja color, agregar los guisantes y los calabacines y sazonar, dejándolo al fuego dos minutos más.

  • Añadir el vasito de vino blanco hasta que reduzca, para después cubrir con agua y dejar al fuego unos 20 minutos.

  • Una vez esté listo, colar y triturar la mezcla anterior.

  • Por otro lado, fundimos la margarina en una cazuela, añadiendo después la harina y removiendo.

  • Cuando la mezcla coja color, añadiremos la crema de guisantes y sazonaremos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, mezclando hasta que espese.

  • Colocamos una bandeja impregnada de aceite de oliva, vertemos la mezcla y dejamos reposar unas dos horas.

  • Después, hacemos bolitas con la masa y las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, para acabar friéndolas en abundante aceite de oliva bien caliente. ¡Buenísimas!

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