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RECETAS DE CROQUETAS Y ALBÓNDIGAS -
CROQUETAS DE ALUBIAS CON SALSA DE TOMATE
Croquetas de alubias con salsa de tomate
- 400 gramos de alubias cocidas
- 100 gramos de cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Maicena
- Sal
- 2 huevos
- 200 gramos de pan rallado
- Aceite para freír
- 3 decilitros de salsa de tomate
- Pelar la cebolla y los ajos, picándolos bien pequeñito y salteándolos después con aceite y sal.
- Por otro lado, triturar las alubias y añadir el ajo y la cebolla cocinadas y, después, la zanahoria cruda., mezclándolo todo bien.
- Añadir una pizca de maicena y cocer hasta que obtener una crema espesa., dejándolo enfriar después.
- Dar forma a las croquetas, pasándolas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en aceite bien caliente.
- Tras escurrir el exceso de aceite con papel de cocina, servirlas con un poco de salsa de tomate para hacer el plato más sabroso.
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