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ALBÓNDIGAS DE PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS

  • 400 gr. de pechuga de pollo
  • 2 decilitros de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 plato de harina
  • Sal

Salsa de zanahoria:

  • 4 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 pimiento verde
  • 100 gr. de puré de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Deshuesamos la pechuga de pollo y le quitamos la piel. Pelamos y picamos el diente de ajo, batimos un huevo y mezclamos todo con la pechuga de pollo. Añadimos una pizca de sal a la masa y empezamos a crear bolitas. A continuación, enharinamos las bolas y las freímos en una sartén con aceite hasta que estén doradas.
Para la salsa de zanahorias, primero tenemos que pochar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en tiras finas, en una cazuela con aceite.
Cuando las verduras estén blandas añadimos el puré de tomate, añadimos agua hasta que cubra todo el conjunto y dejamos que hierva durante 5 minutos.
Finalizada la cocción, añadimos la sal y pasamos la salsa por el pasapurés.
Por último, unimos las albóndigas a la salsa y dejamos que terminen de cocinarse a fuego suave durante 15 minutos más.
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