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ALBÓNDIGAS DE CHAMPIÑONES

  • 250 gr. de cerdo picada
  • 250 gr. de ternera picada
  • 1 locha de jamón serrano picado
  • 2 huevos
  • 1 vaso de tomate frito
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 500 gr. de champiñones
  • 15 gr. de migas de pan remojadas en leche
  • Harina
  • Aceite
  • Sal y Pimienta


En un recipiente mezclamos la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, un poco de sal, un poco de pimienta, el jamón a trocitos y las migas de pan remojadas en leche.

Amasamos todo conjunto y empezamos a darle forma de bolas.

A continuación, pasamos las albóndigas por un plato con harina y las freímos en una sartén con aceite.

En otra cazuela vertimos un chorro de aceite y freímos la cebolla picada y el tomate frito. Rehogamos y añadimos las albóndigas fritas.

Agregamos el vino blanco, los champiñones troceados y lo dejamos cocer a fuego lento durante media hora.
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