• 300 gr. de carne de ternera
• 300 gr. de carne de tocino
• 1 puerro
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 tomates maduros
• 2 vasos de caldo
• 100 gr. de migas de pan
• 2 dientes de ajo
• 5 cucharadas de harina
• 100 gr. de manteca
• 6 cucharadas de aceite
• 1 vasito de vino blanco
• Perejil
• Sal
• Pimienta
  

Primer paso, picar la carne. Luego remojar en leche las migas de pan y escurrirlas para añadirlas en la carne.

Picar los ajos y el perejil y añadirlo a la carne junto con el huevo, la sal y la pimienta y se mezcla todo junto.

A continuación se le va dando forma de albóndigas y se pasan por harina.

Mientras se calienta una sartén con aceite y manteca para freír las albóndigas. Se fríen las albóndigas hasta que cogen un color dorado.

Con el aceite sobrante se fríen ,preparada una salsa, las cebollas, el puerro y las zanahorias todo bien picado, y cuando tome color se añade una cucharada de harina y vino.

Se cuece todo junto en una cazuela de barro a fuego vivo para que se vaya reduciendo, y una vez reducido se añade los tomates pelados y cortados, el caldo, la sal y la pimienta.

Pasar la salsa por un colador chino y verte sobre las albóndigas.

Cocer todo junto durante 10 minutos a fuego lento y servir en la misma cazuela.

Cuando estés picando la carne se le puede añadir un poco de orégano para que la carne tenga más sabor o cualquier otro tipo de especie.