• 1 kilo de carne picada, mitad ternera la otra mitad cerdo
• 2 huevo
• 2 cebollas o cebolletas
• 4 cucharadas de pan rallado
• ½ vaso de leche
• 1 diente de ajo
• Harina
• Aceite y sal

Para preparar la salsa:

• ½ kilo de cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 tomates
• Aceite y sal

Ingredientes para la guarnición jardinera:

• 100 gr. de guisante crudos
• 1 zanahoria en dados y cocida
• 200 gr. de champiñones salteados

Picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan, la leche y la sal.
Damos forma de bola a la carne con las manos pasándolas por harina. Las freímos en una sartén con aceite bien caliente y una vez doradas las dejamos escurrir en papel absorbente.
Para preparar la salsa troceamos la verdura y en una cazuela con aceite dejamos que vayan cogiendo color.
Agregamos la harina, después el vaso de vino blanco y dejamos que se guisen durante unos 20-30 minutos a fuego lento.
Añadimos en la salsa las albóndigas junto con los guisantes, la zanahoria y los champiñones salteados y dejamos que se vayan cociendo durante unos 5 minutos.

En las carnicerías suelen vender la carne picada preparada para hacer las albóndigas, de este modo de ahorraras tiempo.