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ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

  • 1 kilo de carne picada, mitad ternera la otra mitad cerdo
  • 2 huevo
  • 2 cebollas o cebolletas
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • ½ vaso de leche
  • 1 diente de ajo
  • Harina
  • Aceite y sal

Para preparar la salsa:

  • ½ kilo de cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 tomates
  • Aceite y sal

Ingredientes para la guarnición jardinera:

  • 100 gr. de guisante crudos
  • 1 zanahoria en dados y cocida
  • 200 gr. de champiñones salteados


Picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan, la leche y la sal.
Damos forma de bola a la carne con las manos pasándolas por harina. Las freímos en una sartén con aceite bien caliente y una vez doradas las dejamos escurrir en papel absorbente.
Para preparar la salsa troceamos la verdura y en una cazuela con aceite dejamos que vayan cogiendo color.
Agregamos la harina, después el vaso de vino blanco y dejamos que se guisen durante unos 20-30 minutos a fuego lento.
Añadimos en la salsa las albóndigas junto con los guisantes, la zanahoria y los champiñones salteados y dejamos que se vayan cociendo durante unos 5 minutos.
En las carnicerías suelen vender la carne picada preparada para hacer las albóndigas, de este modo de ahorraras tiempo.
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