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BÁSICOS Y TRUCOS PARA PRINCIPIANTES -
CALDO DE PESCADO
Caldo de pescado
- Cabezas y espinas de pescado
- Moluscos al gusto (almejas, mejillones?)
- Agua
- Sal
- Surtido de verduras para caldo
- Limpiar bien el pescado y el marisco.
- Añadirlo al agua deseada junto con las verduras escogidas, bien limpias.
- Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocer durante aproximadamente una hora, retirando con una espumadera la grasa que vaya quedando arriba.
- Colar bien, calentar y servir.
- Lo mejor es conservar lo que nos sobre en botes de cristal, que nos ayudarán a conservar todas las propiedades del caldo y a desgrasarlo.
- Si queremos añadir arroz para acompañar, lo mejor es calcular aproximadamente media taza por persona y añadir al caldo hasta que se haga al punto.
- Puedes escoger y utilizar las verduras que tengas a mano o prefieras. ¡No se trata de un plato cerrado!
- Si queréis darle un poco más de espesor, podéis recuperar alguno de los elementos que habéis utilizado y triturarlo, mezclándolo bien con la sopa para hacerla más consistente.
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