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ARROZ NEGRO

  • 250 gr. de arroz
  • 200 gr. de chipirón con su tinta
  • 1 cebolla mediana
  • 3 ajos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1/2 litro de agua


Limpiamos el chipirón procurando conservar la tinta.
Picamos la cebolla y cortamos finamente los ajos. En una paella con aceite caliente sofreímos el ajo y la cebolla, añadimos el chipirón cortado a trozos.
Removemos con una espátula y al cabo de unos 6 minutos añadimos el arroz, habiéndolo sofrito un poco junto con el pimentón y el agua. Añadimos una pizca de pimienta y sal.
La cocción del agua junto con el chipirón debe ser a fuego vivo durante los primeros minutos hasta que el agua empiece a hervir, acto seguido, debemos poner el fuego medio hasta su cocción total.

  • Si el chipirón no te gusta puedes sustituirlo por la sepia y su tinta.

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