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ARROZ CON GAMBAS

  • 200 gr. de arroz
  • 100 gr. de gambas peladas
  • 1 litro de caldo de verduras o de agua
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde asado
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de azafrán en polvo
  • 4 cucharadas de aceite en oliva
  • Sal


Cortamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos. En una cazuela calentamos el aceite para sofreír la cebolla a fuego lento durante 5 minutos. A continuación añadimos los pimientos y dejamos cocer la mezcla hasta que se empiecen a dorar.
Después introducimos el ajo machacado y lo dejamos durante 5 minutos más. Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz y la cucharadita de azafrán y dejamos rehogar con las verduras. Echamos el caldo de verduras o el agua hasta cubrirlo todo y dejamos que se cueca a fuego suave durante 15-20 minutos.
En los dos últimos minutos de cocción insertamos las gambas peladas.
Una vez esté listo se deja reposar durante 5 minutos destapado y ya estará listo para servir.
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