La patata o papa (Solanum tuberosum) es un tubérculo comestible perteneciente a la familia de las Soláneceas. Originaria de América del sur y cultivada en la mayoría de países.

Es un alimento básico gracias a sus nutrientes y propiedades, su composición es agua (82%), proteínas, almidón, fibra, calorías y glúcidos, elementos que la hacen poco recomendable en las dietas de adelgazamiento. En cuanto a minerales la patata es rica en Potasio, fósforo y magnesio, aporta vitaminas C, A, B1, B2, B6 y PP además de acido fólico, hidratos de carbono y nianina.

Hay mucha variedad de patata, según la clase a la que pertenecen y sus características, son mejores para hervir o son idóneas para freír. Hoy en día, en los supermercados, ya las venden seleccionadas, para una cosa o para otra.

• La patata biológica: Se obtiene directamente de la tierra, un alimento biológico, sin utilizar ningún tipo de abono químico ni pesticida. Se distingue por su piel oscura y por el color amarillento de su carne.

• Kennebec: Son grandes con formas irregulares y presentan un carne blanca y su piel es parda.

• Monalisa: Patata de gran calidad caracterizada por su forma ovalada, tanto su piel como carne son de color amarillo claro.

• Desirée: Su piel es rojiza sin manchas y muy fina y el color de la carne casi blanco.

• Bintje: La piel y la carne son de un tono amarillento presentando algunas manchas superficiales. Son grandes y alargadas, ideales para hacer patatas fritas.

La forma más saludable de cocinar la patata es asada o hervida ya que su aporte calórico puede triplicarse si se consume frita.

La patata tiene propiedades emolientes por lo que favorece el aspecto de la piel suavizándola.

Es un alimento con efectos diuréticos.

Ayuda en cuadros de cistitis, prostatis y calculos renales.

Recomendable para problemas hepático y estomacales.

En usos externos es un gran alivio para quemaduras e inflamaciones.

Por 100 gramos de porción comestible

• Energía: 80 Kcal
• Proteínas: 23,5 g.
• Grasas: 0,2 g.
• Hidratos de carbono: 18 g.
• Fibra: 2 g.
• Potasio: 570 mg.
• Vitamina B6: 0,26 mg.
• Vitamina C: 18 mg.
  

La mayor parte de las propiedades de la patata residen en la piel. Por ese motivo es recomendable, que siempre que se pueda (cuando la patata esté nueva) cocinarlas sin pelar.