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La Soja

La soja es una legumbre que se cultiva por sus semillas y que contiene una gran cantidad de aceite y de proteínas. Su tamaño puede variar de los 20 centímetros hasta los dos metros de altura, aunque estamos acostumbrados a verla procesada.

De hecho, las propiedades de la soja se presentan también en sus productos derivados, entre los que destacan especialmente la harina de soja, la leche e incluso la carne de soja. Además, es muy común su uso en productos farmacéuticos naturales, pues se dice que sus propiedades ayudan a mitigar el dolor de cabeza y a fortalecer las defensas naturales de nuestro cuerpo.

  • Es positiva para los enfermos de diabetes, puesto que reduce los niveles de azúcar en sangre.

  • Favorece el buen funcionamiento de los procesos digestivos.

  • Alivia los síntomas derivados de la menstruación.

  • Previene la osteoporosis.

  • Disminuye el colesterol.

  • Presenta una concentración elevada de proteínas.

  • Ayuda a mitigar el dolor de cabeza.

  • Aumenta las defensas naturales de nuestro cuerpo.

Por cada 100 gramos:

  • Energía: 422 Kcal
  • Proteínas: 35 g
  • Carbohidratos: 30 g
  • Fibra alimentaria :5 g ( cocidas)
  • Lípidos totales: 18 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 5 mg
  • Potasio: 1700 mg
  • Calcio: 280 mg
  • Magnesio: 240 mg
  • Hierro: 8 mg
  • Zinc: 3 mg
  • Fósforo: 580 mg
  • Yodo: 6 mg
  • Flúor: 130 ?g
  • Cobre: 406 ?g
  • Tiamina (B1): 0,85 mg
  • Riboflavina (B2): 0,4 mg
  • Ácido Nicotínico: 5 mgg

El cultivo de soja se ha desarrollado históricamente en Asia, destacando China, Japón y Vietnam, y su extensión en Europa tuvo lugar gracias a la acción de un empresario que descubrió sus beneficios a la hora de producir plásticos y combustibles. A día de hoy, su cultivo masivo en Occidente se desarrolla especialmente en Argentina, Brasil, Bolivia y Paraguay.
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