La almendra (Prunnus amydalus dulcis) es un árbol caducifolio de la familia de las rosáceas.

Es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, una vitamina cuya ingesta a menudo está por debajo de lo que sería recomendable y que ejerce un valioso papel antioxidante. 50 g diarios de almendras crudas cubren las necesidades diarias de esta vitamina.

Este alimento también destaca por su contenido en fibra que posee una cantidad notable de fibra soluble. Es ideal para estimular la flora intestinal y para dispensar efecto de saciedad.

Las almendras también tienen uso culinario especialmente apreciada en la cocina Mediterránea. Su principal característica culinaria es la versatilidad de opciones que ofrece en cada receta ya que se adapta tanto a platos salados como dulces.

Por cada 100 gramos de porción comestible

• Energía: 620 Kcal.
• Grasas: 54 grs.
• Proteínas: 20 grs.
• Fibra: 14 grs.
• Fósforo: 470 mg.
• Calcio: 254 mg.
  

A la hora de ir a comprar las almendras debemos tener en cuenta dos elementos. Es mucho mejor adquirirlas con cáscara ya que de este modo nos aseguramos que no hayan sido tan tratadas con conservantes. Además al escoger debemos decantarnos por aquellas que pesen más y que no hagan ruido.