Los garbanzos son unas legumbres que pertenecen a la familia de las Papilonáceas.

Originarios de Turquía, poco a poco su consumo se extendió por la cuenca mediterránea y por Europa. Aunque hay indicios de que ya se comían mucho antes, desde la prehistoria pasando por Egipto, Grecia y Roma.

Su color tiende a ser crema, y suelen ser grandes, aunque podemos encontrar una variedad de esta legumbre los cuales tienen un tamaño más reducido y un color más oscuro.

Una de las principales propiedades del garbanzo es su alto contenido en hidratos, lo que le convierte en un alimento que aporta muchísima energía. Por este motivo es muy recomendable introducirlo en las dietas de adolescentes y de personas con mucha actividad física.

Es además una fuente muy importante de proteínas, hierro, magnesio, fibras, calcio, fósforo, ácido fólico, vitamina B1, manganeso y cobre.

Su alto contenido en fibras ayuda a aliviar problemas de estreñimiento.

Reduce el colesterol siendo muy útil para las enfermedades cardiovasculares. Además evita la hipertensión.

Al contener muchos hidratos de carbono de lenta asimilación por nuestro organismo es un alimento muy recomendable para aquellas personas que sufren de diabetes.

Beneficioso para evitar anemia.

Ayuda a regular en tránsito intestinal.

Sus hidratos de carbono son muy propicios para épocas de crecimiento.

Su contenido en magnesio es un buen estabilizante para las épocas de estrés.

También está comprobado que alivia las úlceras pépticas y duodenales.

Además ayuda con los problemas de colon.

Es rico en proteínas, en almidón y en lípidos (más que las otras legumbres) sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y calorías

(por cada 100 gr. crudos)

• 244 Calorías.
• 19 gr de Proteínas.
• 55 gr de Hidratos de Carbono.
• 11 gr de Fibra.
• 160 mg de Calcio.
• 1.000 mg de Potasio.
• 2 gr de grasas saludables
• 6 mg de Hierro
• 3 mg de Zinc
• Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio
  

Los garbanzos secos, se pueden guardar en casa unos 9 o 10 meses. Pero si se conservan más tiempo, existe el peligro que un insecto llamado gorgojo los ataque vaciándolos por dentro.