El vegetarianismo es un régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne y pescado basando su dieta en el consumo de cereales, legumbres, setas, frutas y verduras. Las personas que practican este tipo de alimentación son conocidas como vegetarianos.

Las motivaciones de los vegetarianos a llevar a cabo esta filosofía alimenticia suelen ser:

• La preocupación por el medio ambiente.
• Razones éticas, es decir, por la defensa de los derechos de los animales.
• Índole religioso, algunas religiones no permiten la ingesta de alimentos procedentes del reino animal debido a que los consideran como animales sagrados.
  

No obstante, las personas vegetarianas pueden llevar una dieta nutricional satisfactoria.

LUNES

Desayuno:
½ pomelo
1 rebanada de pan integral multicereales
1 té o un café

Comida:
Sopa de berro y escarola
1 patata mediana asada con dos cucharaditas de requesón
½ cebolla rehogada
120 gr. de brotes de soja cocidos
100 gr. de compota de manzanas sin azúcar
Té o café

Merienda:
250 gr. de fruta

Cena:
250 gr. de calabaza cocida
700 gr. de verduras y hortalizas (coliflor, zanahoria, tomate)
60 gr. de queso graso
1 plátano pequeño
Té o café

MARTES

Desayuno:
1 naranja
2 galletas de arroz integral
Té o café

Comida:
1 ensalada de fruta con lechuga y apio
150 gr. de salvado de avena
Té o café

Merienda:
100 gr. de requesón
1 fruta cortada en trozos

Cena:
Ensalada de brotes de soja y tomate condimentada con zumo de limón y albahaca
1 calabaza al horno rellena con
100 gr. de maíz
3 cucharadas de yogur al natural con 2 cucharadas de salvado de trigo espolvoreadas encima
1 cucharadita de provenzal
Té o café

MIÉRCOLES

Desayuno:
½ pomelo
1 rebanada de pan integral multicereales
Té o café

Comida:
Sopa de avena
1 ensalada de rabanitos, pepinos, brotes de soja y repollo
1 rebanada de pan integral multicereales
Té o café

Merienda:
250 gr. de fruta cortada

Cena:
2 alcachofas con limón y sal
1 berenjena, ½ pimiento rojo, ½ cebolla y calabaza, todo cortado en tiritas y cocinados al horno
Compota de frutas
Té o café

JUEVES

Desayuno:
½ naranja
2 galletas de arroz integral
Té o café

Comida:
1 tomate grande relleno
1 cucharada de queso blanco y espinaca
1 patata asada
150 gr. cebolleta
1 hamburguesa de soja
Té o café

Merienda:
150 gr. de queso blanco con
1 pieza de fruta cortada en trozos

Cena:
400 gr. de acelga con limón
150 gr. de mozzarella
Pan integral multicereales
2 cucharadas de brotes de soja cocidos
1 pera
Té o café

VIERNES

Desayuno:
½ pomelo
1 rebanada de pan integral multicereales
Té o café

Comida:
Ensalada de lechuga y tomate
Calabacines al horno rellenos con arroz integral y setas
1 cucharadita de queso cheddar picado
1 rebanada de pan integral multicereales
Té o café

Merienda:
250 gr. de fruta cortada con una cucharada de nata

Cena:
8 espárragos con 100 gr. de queso graso a elección
1 rebanada de pan integral tostado
5 rodajas de calabaza al horno
1 fruta a elección
Té o café

SÁBADO

Desayuno:
½ naranja
2 galletas de arroz integral
Té o café

Comida:
250 gr. de puré de calabaza
200 gr. de brócoli
1 milanesa de soja con zumo de limón
compota de manzana
Té o café

Merienda:
150 gr. de requesón con 1 fruta cortada en trozos

Cena:
100 gr. de apio
100 gr. de nabo
150 gr. de arroz integral
150 gr. de setas
150 gr. de arvejas
Brotes de soja
Salsa de soja (Todo cocinado en una sartén)
1 fruta
Té o café

DOMINGO

Desayuno:
½ pomelo
1 rebanada de pan integral multicereales
Té o café

Comida:
1 tomate grande relleno con 100 gr. de arroz integral
1 cucharada de queso mozzarella
Revuelto de setas, calabacines y zanahoria hervida
1 rebanada de pan integral multicereales
Té o café

Merienda:
250 gr. de fruta

Cena:
1 patata hervida o en puré (sin mantequilla)
200 gr. de brócoli
coliflor, guisantes y zanahoria cocidos
200 gr. de fresas
Té o café