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Pollo al yogur con salsa de albaricoques (Estados Unidos)

  • 1 pollo entero
  • Sal
  • Pimienta
  • Menta fresca
  • Tomillo
  • Albahaca
  • 1 yogur
  • 80 gramos de escalonias
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de albaricoques
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de coriandro molido
  • Un poco de vino tinto
  • Mantequilla


  • Sazonar el pollo con la sal y la pimienta y, por otro lado, lavar y picar las hojas de menta, el tomillo y la albahaca.

  • Reservar una mitad de esta mezcla y la otra, mezclarla con el yogur y una pizca de sal.

  • Untar el pollo con esta mezcla y ponerlo en la heladera durante 4 horas.

  • Por otro lado, pelar las escalonias y el ajo, hervir los albaricoques con 250 mililitros de agua aproximadamente y, cuando se ablanden, triturarlos.

  • Añadir el puré recién hecho, el coriandro, el zumo de limón, las especias antes picadas y la mezcla de escalonias y ajo.

  • Precalentar el horno y asar el pollo durante una hora y cuarto mientras se va bañando con el vino y la mantequilla.

  • Una vez cocinado el pollo, cubrirlo con un papel de aluminio, y añadir entonces el puré de albaricoques para hacerlo hervir.

  • Retirar y servir a rodajas, cubriendo el pollo con la salsa caliente.

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