TARTA DE CALABACÍN

Lavamos y troceamos los calabacines. Después escaldamos las zanahorias en agua hirviendo y sal durante tres minutos. Sacamos las zanahorias y las escurrimos. En esa misma agua ponemos a hervir las acelgas, las escurrimos y troceamos.

Rehogamos la cebolla y la cortamos en tiras muy finas y las introducimos en una cazuela con aceite y mantequilla. Le añadimos los calabacines y las zanahorias picadas y que se vayan cociendo durante 5 minutos.

Batimos los huevos y la harina, salpimentamos y le añadimos la nuez moscada, tres cucharadas de queso rallado y las verduras.

En un molde redondo untamos mantequilla y vertimos la masa preparada.

Espolvoreamos queso rallado y lo horneamos a 180º C durante unos 40-45 minutos.

Para darle un sabor más intenso a esta tarta te recomendamos que sustituyas el queso emmental por el queso de cabra o parmesano.