PIMIENTOS ROJOS CON CHAMPIÑONES

Ponemos a precalentar el horno a 200º C.

Limpiamos los pimientos rojos, los untamos con aceite de oliva y sal y los introducimos en el horno durante unos 35 minutos.

Transcurrido el tiempo de horneado los sacamos y los pelamos, guardando el jugo del asado.

Limpiamos la cebolla y la cortamos a tiras finas, pelamos los ajos y los cortamos en láminas.

En una cazuela con aceite ponemos a dorar la cebolla y los ajos. Añadimos los champiñones limpios y troceados y lo cocemos todo junto durante 10 minutos a fuego suave.

En el centro de una fuente o plato colocamos los pimientos y alrededor de ellos los champiñones, la cebolla y los ajos.

Por último le añadimos por encima el jugo del asado.

Para decorar el plato te aconsejamos que espolvorees las hojas de perejil.