BERENJENAS RELLENAS

Cortar las berenjenas por las mitad y vaciarlas, picar el contenido de la berenjena y colocarlo en una sartén con los trocitos de cebolla dejarlo freír hasta dorarse entonces añadir los champiñones, el perejil y un poquito de sal dejar la mezcla en la sartén hasta que tenga consistencia después retirar la mezcla del fuego e inmediatamente después añadirle la yema del huevo batido. Rellenar las berenjenas con la mezcla y medio litro de salsa de tomate natural y colocarlas en el horno a 150º durante 30 minutos.