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POLLO YAKITORI (JAPÓN)
Pollo Yakitori (Japón)
- 300 gramos de pechuga de pollo deshuesada
- 300 gramos de alitas de pollo deshuesadas
- 250 gramos de higaditos de pollo
- 2 cebolletas
- 16 pimientos
- Sal, pimienta y aceite
- 4 cucharadas de azúcar
- Un chorrito de mirin (licor de arroz) o, en su defecto, un poco de vino de jerez
- Un chorrito de soja
- Poner los higaditos a remojo en abundante agua fría, para limpiarlos.
- Cortar en trozos pequeños las alitas, las pechugas y las cebolletas.
- Poner en los palitos de bambú, en forma de pincho, los higaditos, las alitas, las pechugas, las cebolletas y los pimientos.
- Para preparar la salsa, por otro lado, mezclar en un cazo el azúcar, el licor y la salsa de soja hasta que hierva. Dejar entonces a fuego lento y dejar que reduzca.
- Salpimentar las brochetas y untar con aceite la verdura.
- Cocinar las brochetas a la plancha y, después, bañarlas con la salsa Yakitori.
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