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Baba Ghanouj (Jordania)

  • 1 berenjena grande

  • 4 cucharadas de tahini (semillas de sésamo molidas como las que se usan para el Hummus)

  • 2 dientes de ajo picados

  • 3 cucharadas de zumo de limón

  • 3 cucharadas de agua

  • Media cucharadita de sal

  • Pimienta negra molida

  • 1 cucharada grande de aceite de oliva


  • Perforar la berenjena, envolverla en papel de aluminio y asarla en el horno.

  • Quitar la carne de la berenjena, machacándola con los dedos para quitar su zumo, y triturarla hasta que queda echa un puré.

  • A parte, y con ayuda de una batidora, mezclar el tahini, el ajo picado y el zumo de limón y añadir finalmente la pasta de berenjena con la sal, la pimienta y el aceite.

  • Servir con un poco de perejil picado y tomate fresco también picado muy fino.

  • Para acabar de redondearlo, este plato se come, originalmente, acompañado de pan jordano Khubez.

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