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Berenjenas rellenas sencillas

  • 2 berenjenas grandes

  • 300 gramos de ternera picada

  • 125 gramos de champiñones

  • Media cebolla

  • 1 pimiento verde pequeño

  • 100 gramos de queso rallado para gratinar

  • Aceite, sal y pimienta negra molida


  • Calentar al horno a 180 grados y, por otro lado, cortar las berenjenas en dos mitades a lo largos y hacerles cortes profundos en el centro.

  • Poner las mitades sobre la bandeja del horno, añadir un poco de sal y un chorro de aceite, y dejar cocinarse por aproximadamente treinta minutos.

  • Limpiar los champiñones, picarlos y reservarlos. Después, picar la cebolla bien pequeña y sofreírla con abundante aceite durante aproximadamente cinco minutos.

  • Mientras se fríe la cebolla, lavar el pimiento verde y picarlo bien fino. Añadirlo al sofrito de la cebolla y, después, los champiñones cortados.

  • Por otro lado, desmenuzar la carne picada y añadirla a la mezcla, con un poco de sal, y dejarla al fuego unos 10 minutos más.

  • Sacar las berenjenas del horno y vaciarlas. Añadir la sustancia de las berenjenas a la mezcla de la sartén hasta que se haga.

  • Rectificar de sal y pimienta, añadir la mezcla a las berenjenas y dejarlas al horno, cubiertas del queso para gratinar, durante unos 10 minutos más a unos 180 grados

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