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RECETAS DE SOPAS Y CREMAS -
SOPA DE CHAMPIÑONES
Sopa de champiñones
- 2 cebollas
- Medio kilo de champiñones
- Media cucharadita de mantequilla
- Un poco de estragón y orégano
- 1 cucharadita de maicena
- 1 litro de caldo de verduras o de agua con una pastilla de caldo
- Un tercio de litro de leche
- Un poco de salsa de soja
- Un vasito de jerez
- Lavar, pelar y echar a la sartén (con la pizca de mantequilla) los champiñones y la cebolla.
- Pasados unos minutos, añadir el jerez, tapar la cazuela y dejar así unos 10minutos aproximadamente. Añadir entonces la salsa de soja.
- Incorporar la maicena y el caldo (o agua con la pastilla) y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio.
- Retirado del fuego, batir y añadir la sal y la pimienta.
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