LENGUADO AL LIMÓN

Limpiamos los filetes de lenguado, los colocamos en una fuente resistente al horno, cubierta con papel de plata. Sazonamos con sal y vertemos vino blanco por encima del pescado.

Dejamos cocer al horno durante 10 minutos a una temperatura moderada.
Retiramos los filetes y los reservamos manteniéndolos calientes.

En un cazo mezclamos el zumo de limón con las yemas de huevo y dejamos cocer el conjunto durante 10 minutos a fuego lento. Añadimos el perejil picado, la pimienta y la sal al gusto.

En el momento de servir, vertemos la salsa sobre los filetes.