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BACALAO CON PATATAS

INGREDIENTES

280 gr. de bacalao remojado
180 gr. de patatas
130 gr. de tomate rallado
130 gr. de cebolla picada
2 pimientos verdes
2 huevos duros
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo
20 gr. de aceite
½ litro de agua
Perejil
Un poco de pimentón

ELABORACIÓN

En una sartén con aceite caliente rehogamos el bacalao.

Añadimos el pimiento y la cebolla picada muy finamente. Doramos todos los ingredientes.

Agregamos el tomate rallado, la pastilla de caldo con un cuarto de litro de agua y las patatas peladas y cortadas a cuadros. Dejamos que se cueza a fuego moderado.

Cuando este casi cocido, añadimos una picada de ajo y perejil, así como el bacalao y los huevos duros partidos por la mitad. Dejamos cocer 5 minutos más.

Servimos bien caliente en una fuente espolvoreando con poco de perejil picado.

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