ENSALADA DE LENTEJAS

Ponemos las lentejas a cocer hasta que estén tiernas y las colamos.

Mientras cortamos la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y el diente de ajo en forma de cuadrito muy fino.

Mezclamos las hortalizas cortadas con el zumo de limón, el aceite y el vinagre.

Añadimos las lentejas y removemos bien.

Guardamos en el frigorífico para servirlas frías.

Cuando vayamos a servir esta receta hay que añadirle el atún, el maíz y los huevos cocidos troceados sobre una base de lechuga.

Podemos preparar esta receta con lentejas ya cocidas, así nos ahorramos el tiempo de cocción.