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BESUGO DE NAVIDAD

  • 1 besugo o cuatro besugos de ración
  • 4 zanahorias
  • 4 tallos de apio
  • 3 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 vasito de tomate triturado
  • ½ cucharada de pimienta de Cayena
  • 1 limón
  • Unas ramitas de perejil
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Sal


Limpiar todas las verduras y hortalizas. Cortar las zanahorias, las patatas y el pimiento en rodajas.

Cortar el apio en trozos y la cebolla en aros. En una cazuela calentar aceite, agregar las verduras y sazonar. Tapar la cazuela y dejarla cocer durante 30 minutos a fuego lento, retirar el aceite con una espumadera.

Colocar el pescado en una fuente y encima las verduras. Con el mismo aceite freír el ajo y una vez dorado añadir el tomate.

A continuación agregamos la sal y la pimienta de Cayena, dejar cocer 3 minutos sin dejar de remover. Verter 1 vaso de agua y dejar hervir. Verter la salsa sobre el pescado.

Finalmente, cocer el besugo al horno a 200 ºC durante 30 minutos.

  • Decora el plato dándole un toque de color, añade un limón y unas ramitas de perejil.

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