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Croquetas de verduras


  • 150grs de espinacas
  • 3 huevos
  • 1 taza de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal


Cocer las espinacas durante 10 minutos aproximadamente.
En una sartén pequeña freír los ajos a trocitos hasta que estén doraditos.
Escurrir las espinacas y mezclarlas en un cuenco con los ajos, los huevos batidos, el pan rallado y la sal.
Amasar la mezcla (si es necesario, añadir más pan rallado).
Dar la forma de croqueta a la masa (un truco para darle la forma seria utilizar una cuchara sopera) y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente.
Para retirar el exceso de aceite de las croquetas podemos utilizar papel de cocina.
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