ALBÓNDIGAS DE PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS

Deshuesamos la pechuga de pollo y le quitamos la piel. Pelamos y picamos el diente de ajo, batimos un huevo y mezclamos todo con la pechuga de pollo. Añadimos una pizca de sal a la masa y empezamos a crear bolitas. A continuación, enharinamos las bolas y las freímos en una sartén con aceite hasta que estén doradas.

Para la salsa de zanahorias, primero tenemos que pochar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en tiras finas, en una cazuela con aceite.

Cuando las verduras estén blandas añadimos el puré de tomate, añadimos agua hasta que cubra todo el conjunto y dejamos que hierva durante 5 minutos.

Finalizada la cocción, añadimos la sal y pasamos la salsa por el pasapurés.

Por último, unimos las albóndigas a la salsa y dejamos que terminen de cocinarse a fuego suave durante 15 minutos más.