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Rollo de carne

  • ½ kg de carne picada de cerdo
  • ½ kg de carne picada de ternera
  • 35ccs de coñac
  • 2 huevos
  • 70g de jamón picado
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de sopa de champiñones

Mezclamos ambas carnes y vamos añadiendo los huevos de no en uno.
Una vez lo hayamos amasado, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Lo colocamos en un molde o sobre papel de aluminio, haciendo un rollo, y lo metemos en el horno a una temperatura de 1800 durante aproximadamente una hora, hasta que esté bien hecho.
Si vemos que el rollo se reseca una solución es rehogarlo en una salsa de tomate y orégano caldosa.
Estiramos la carne sobre un papel de aluminio y rellenamos con hojas de espinaca, rodajas de huevo duro, y queso parmesano rallado. Lo enrollamos bien y lo cocinamos al horno. Una vez cocido lo servimos frío como fiambre salseado, con una salsa mayonesa de ajo y perejil (tipo alioli).
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