FAISANES CON SALSA DE UVAS

Limpiamos los faisanes, los troceamos y los salpimentamos.

Pelamos y doramos las cebollitas en una cazuela con abundante aceite. Cuando esten doradas las reservamos y utilizamos la misma cazuela para cocinar los faisanes troceamos hasta que queden dorados.

A continuación añadimos el coñac, poco a poco, y el caldo de ave, y dejamos que cueza todo a fuego lento unos 30 minutos.

Seguidamente nos ponemos hacer zumo con las uvas blancas.

Transcurrido el tiempo de cocción agregamos el zumo de las uvas y las cebollitas hasta que los faisanes queden bien tiernos.

Aparte, añadimos a la salsa las uvas pasas y dejamos al fuego cinco minutos hasta que la salsa espese. La vertimos sobre los faisanes y servimos.