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Boquerones a la marinara

Ingredientes:

  • 200gr de Boquerones frescos
  • 50ml de Aceite de oliva
  • 200gr de Tomates Cherry
  • Oregano
  • Ajo (2 dientes)
  • Pimienta negra molida
  • sal fina

 

Preparación:

  1. Comenzamos limpiando los Boquerones quitando la cabeza, las tripas y las espinas juntas con la cola.

 

Sugerencia: hay una manera rápida de limpiar los Boquerones, con una mano agarramos el lomo y con la otra la cabeza. Con un movimiento hacia la dirección de la cola, arrancamos la cabeza y también las espinas y la cola que deberían quedarse enganchadas. Luego con un dedo limpiamos bajo un chorro de agua fría la barriga y quitamos las tripas.

 

  1. Reservamos dejando los boquerones en una tabla o plato con la parte de la piel hacia abajo.
  2. Cortamos los Tomates Cherry por la mitad a lo largo, y las mitades en otras dos mitades en el mismo sentido.
  3. Picamos muy finos los dientes de ajo.
  4. En una fuente para horno, ponemos la mitad del aceite de oliva, unos cuantos boquerones con la piel hacia abajo y cubrimos con una capa de tomatitos partidos, ajo, oregano, pimienta y un poquito de aceite. Los boquerones los distribuimos en la fuente en capas a forma de cruz.
  5. Repetimos hasta acabar con los ingredientes.
  6. Pre-calentar el horno a 200º y hornear durante 15 minutos. Sacar y servir.

 

Información nutrimental:

Para 1 porción

Energía 313 kcal
Proteína 17,8 g
Hidratos de carbono 3,7 g
Fibra 1,3 g
Grasa total 24,9 g
Grasa saturada 4,7 g
Grasa monoinsaturada 15,3 g
Grasa poliinsaturada 3,6 g
Colesterol 54,5 g
Sodio 100 mg
Calcio 32,2 mg
Hierro 1,5 mg
Magnesio 29,9 mg
Potasio 489 mg
Vitamina C 25 mg
Ácido fólico 33,9 ug

 

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Sobre El Autor
Ciro Ferlotti

Ciro Ferlotti es cocinero profesional de nacionalidad Italiana desde hace 15 años, con el titulo de Técnico Profesional en Dietética y Nutrición. Mediante su trabajo une su pasión por la cocina con su otra pasión por la comida saludable y la correcta nutrición. Colabora con Gimnasios y Clubs de Deporte en su ciudad y administra una web y un Blog. Ha publicado tres ebooks en Google Play Books y otras webs editoriales. Sus hobbies son viajar, los deportes de vela y estar en contacto con la naturaleza.  

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